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蒼茫的西北大地，如何種出嬌嫩的玫瑰？

2024-12-14

有人說，西北的風(fēng)總是粗獷，干旱、風(fēng)沙、霜凍，是這里的?？?。

多風(fēng)少雨的甘肅永登，未曾到訪的人們無從想象，這一片蒼茫大地，竟滋養(yǎng)出了遍野的浪漫，一叢叢玫瑰悄然生長在干涸的土地之上。

苦水玫瑰，因永登縣苦水鎮(zhèn)得名。但玫瑰，并非本土產(chǎn)物。永登，作為蘭州西北門戶，自古接觸東西方文化貿(mào)易往來，對(duì)于外來事物擁有極強(qiáng)的包容度和接受度。所以，當(dāng)玫瑰第一次帶著飽滿色彩和獨(dú)特香氣出現(xiàn)在這座西北小城，可能就已經(jīng)注定將在此扎根。

玫瑰屬灌木，植株密生、枝干多刺。因此，采摘玫瑰并無特殊工具，只講究手眼協(xié)調(diào)、熟能生巧。

在花農(nóng)心里，每一株玫瑰，都有自己的脾氣秉性?？嗨松钪O玫瑰的習(xí)性，如何采摘、栽培，甚至精細(xì)到每畝地126棵花樹的黃金株距，都是世代花農(nóng)不斷摸索、總結(jié)出的樸實(shí)智慧。

苦水玫瑰生長在富含硒元素的丹霞地貌土壤中，縣域內(nèi)黃綿土、栗鈣土、灰鈣土等豐富的天然土壤類型，協(xié)同極具地域性特征的氣候條件，為玫瑰生長創(chuàng)造了獨(dú)特的環(huán)境，培養(yǎng)出了苦水玫瑰卓越的抗逆性品質(zhì)，耐寒和耐旱的本領(lǐng)遠(yuǎn)在大部分花卉之上。

苦水玫瑰的繁殖，不需要如傳統(tǒng)農(nóng)作物般育種、播種。唯有修枝，需要花農(nóng)悉心打理。在花期之后馬上修枝，是苦水人歷經(jīng)無數(shù)次觀察、摸索之后，總結(jié)出的最佳方案，也是對(duì)母株的成全。

伐樹、留根、生新枝。200多年來，就是這種直截了當(dāng)?shù)男藜舴绞?，與苦水玫瑰的生長繁衍相得益彰。強(qiáng)壯的母株在完成生命的綻放后，在人的助力下，將畢生養(yǎng)料統(tǒng)統(tǒng)供給被選中的幼芽，完成生命的延續(xù)，成就每一株苦水玫瑰最為壯烈的使命。

苦水玫瑰，單株花量大但花型小巧，又經(jīng)日光暴曬，并非人們想象般光鮮亮麗。初見者，總覺與鮮花店飽滿多汁的玫瑰大相徑庭。這里，藏著一個(gè)美麗的誤會(huì)。

事實(shí)上，市面售賣的象征愛情的玫瑰花，從植物學(xué)角度來看，是傳統(tǒng)玫瑰和月季的雜交品種，植物學(xué)家將它們命名為——現(xiàn)代月季。

花期短暫、枝條纖細(xì)的苦水玫瑰，并不適合作為鮮切花使用。早期各地交通不便，物產(chǎn)匱乏的西北地區(qū)，除了主要的糧食作物，少有其他產(chǎn)出，調(diào)味品格外珍貴。聰慧如苦水人，將少量珍貴的砂糖與新鮮玫瑰花瓣完美結(jié)合，創(chuàng)造出了一種讓玫瑰芳香長存的美食——糖玫瑰。

在苦水人的日常面食中，糖玫瑰出場(chǎng)率極高。中秋佳節(jié)，制作玫瑰月餅，更是遍及縣域的風(fēng)俗。層層餅皮，刷油拌糖，均勻地涂抹上玫瑰醬、胡麻、姜黃、紅曲，五顏六色、酸甜苦辣，生活的味道在籠屜間蒸騰、膨大。

長時(shí)段的日光照射和極大的晝夜溫差，造就了苦水玫瑰香氣濃郁、出油率高的珍貴品質(zhì)。

新鮮采摘的玫瑰花放入專用蒸餾器中，加熱，使密集的水蒸氣穿過花朵，帶走芳香物質(zhì)。水蒸氣逐漸冷卻變成液體，這是一種芳香精油和水的混合物。因?yàn)橛偷拿芏刃∮谒?，在靜置過程中，兩者會(huì)逐漸分離，純凈的玫瑰精油脫穎而出。

玫瑰精油加工提取技藝的加持，讓世代栽植玫瑰的苦水人，在一朵花身上，看到了新的可能。

入冬之前，西北大地呈現(xiàn)出最為大眾所熟知的粗獷、干涸，苦水鎮(zhèn)也即將迎來一場(chǎng)玫瑰管護(hù)的重頭戲——冬灌。

苦水玫瑰的冬灌，頗有幾分儀式感。渠長開閘放水，河水在極短時(shí)間內(nèi)漫入主渠，水渠散落于苦水鎮(zhèn)的田間地頭，隨處可見，恰如一根根毛細(xì)血管，把河水分配到每個(gè)角落?；ㄞr(nóng)們等在田間地頭，移開各家自備的掩體，在田埂上開小口，生命之源涌入田間，潤物無聲。

200年物競(jìng)天擇，成就了甘肅永登苦水玫瑰農(nóng)作系統(tǒng)；一代代苦水人耕耘傳承，塑造了一朵花的深厚底蘊(yùn)。水墨丹霞間，遍野玫瑰渾然天成，這是獨(dú)屬于永登的山河顏色。

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